蜂巣

蜂巣の料理について、訪れた人が印象に挙げるのは、おばんざいに通うお出汁の味わいと、ひと品ずつの丁寧な仕事。突き出しから出汁のおいしさが伝わったという感想や、うずみ豆腐、泡醤油を添えた料理、やさしい出汁のおばんざいが心に残ったという声もあり、まずは季節の小皿を頼みながら、味わいの軸をたどる楽しみがありそうです。

ある来店者は、おばんざいをいくつか味わったあと、お造り、焼き物、揚げ物へと注文を広げたそうです。甘・鹹・酸・苦・辛の対比がはっきりしていたという感想からは、京都料理をひとくくりに「薄味」と考えず、料理ごとの味付けの違いを楽しむ姿が浮かびます。

メニュー候補には、季節のお造りや南蛮漬、なすのみそ煮に加え、赤海老や京野菜の天ぷら、かき揚げ、大根のはさみ揚などが並びます。焼き物なら甘鯛塩焼や地鶏山椒焼、野菜の一品なら万願寺や加茂茄子田楽も候補にでき、軽い小皿から食事の中心になる料理まで、好みに合わせて選べます。季節によって内容が変わったという訪問記もあり、品書きからその時々の料理を選ぶのも、この店での食事の一部です。

飲み物は、純米吟醸の冷酒を料理と合わせて楽しんだ人の記録があり、出汁の旨みと日本酒の組み合わせを目当てにするのもよさそうです。品書き候補には、福岡の麦焼酎や鹿児島の芋焼酎、黒糖焼酎、ワインも見られ、ビール以外の選択肢もあります。

ひとりでゆっくり食事をしたという声もあり、夕食に落ち着いて京料理を味わいたい人にも向く一軒です。夕食の予約を勧める案内もあるため、予定が決まったら予約を検討しておくとよいでしょう。