Hachisu

談到 Hachisu 的菜式，食客印象較深的，是京都家常小菜中貫穿始終的高湯風味，以及每道菜細緻的處理。有食客提到，前菜已嚐到高湯的鮮美；亦有人記得豆腐料理、配泡沫醬油的菜式，以及高湯味道溫和的家常小菜。不妨先點幾款時令小菜，細味這裏料理的風味特色。

有食客分享，先試了幾款家常小菜，再點刺身、燒物和炸物。菜式的甘、鹹、酸、苦、辛各有鮮明對比；從這些感想看來，京都料理並非一概清淡，反而可以留意不同菜式各自的調味層次。

餐牌上的選擇包括時令刺身、南蠻漬，以及茄子味噌煮；炸物則有赤海老和京野菜天婦羅、什錦炸物及蘿蔔夾炸。燒物可考慮鹽燒甘鯛或山椒燒土雞，蔬菜料理則有萬願寺椒和賀茂茄子田樂。由輕巧小菜到較有飽足感的主菜，都可按喜好挑選。有食客記錄提到菜式會隨季節變化，從餐牌中選擇當季料理，也是用餐的一部分。

有食客曾以純米吟釀冷酒配菜，若想感受高湯鮮味與日本酒的配搭，亦可參考這個選擇。餐牌上還見到福岡麥燒酎、鹿兒島芋燒酎、黑糖燒酎和葡萄酒，啤酒以外亦有其他選擇。

亦有食客獨自前來，慢慢享用晚餐；若想安坐品嚐京都料理，這裏可列入考慮。店方資料建議晚餐時段預約，行程確定後不妨先安排訂座。